Sopa de mariscos.

En estos días cercanos a las fiestas navideñas se viene a mi memoria esos ricos platos de sopa de mariscos que solemos comer en familia en esta época festiva; para el que aún no sepa hacerla, hoy hemos decidido compartirla con todos vosotros, aprovechando el lote de mejillones recibido por parte de Linamar (lo podéis ver aquí).

Ingredientes:

• 1 tomate.
• 2 pimientos.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr. de almejas.
• 150 gr. de calamares.
• 100 gr. de gambas peladas.
• 100 gr. de mejillones Linamar.
• 150 gr de fideos gruesos (o de fideuá).
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• 40 gr. de almendras crudas.
• colorante.
• pan duro.

Elaboración:

Cocemos al vapor los mejillones Linamar (siempre vivos y naturales sin ningún tipo de aditivos ni conservantes; gracias al envasado en atmósfera protectora); una vez abiertos, los desgajamos y reservamos junto a un vaso del caldo producido.

Freímos las almendras (en caso de que estén sin freír como las nuestras) y el pan en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen y reservamos.

Troceamos el tomate, los pimientos, la cebolla y los ajos y sofreímos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y reservamos.

Pasamos por la batidora las almendras fritas, el pan y las verduras dejándolo todo bien pasadito, añadimos un vaso de caldo de los mejillones y tres vasos de agua; mezclamos y reservamos.

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y echamos las almejas (para que se abran) y cuando se empiecen a abrir añadimos los calamares.

Una vez que tenemos los calamares hechos y las almejas abiertas le echamos el caldo reservado, las gambas, la carne de los mejillones y espolvoreamos con colorante artificial (o azafrán).

Cuando empiece a hervir añadimos los fideos gruesos (o de fideuá, como fue nuestro caso) y probamos el punto de sal para añadirle si fuera necesario.

Tras un rato tendremos lista nuestra deliciosa sopa de marisco lista para servir y disfrutar.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Crema de queso con granadas.

Este rico postre ha sido una aportación de nuestros buenos amigos Sergio y Ana al blog; deseamos que os guste la receta tanto como a nosotros cuando nos la prepararon nuestros amigos, está deliciosa.

Ingredientes:

• 500 gr. de queso batido (o queso mascarpone).
• 180 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 200 ml. de nata para montar.
• 1 granada.
• zumo de limón.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que veamos que a doblado su tamaño y que se ha disuelto el azúcar; resultará una mezcla amarilla y espesa.

Introducimos en el congelador el recipiente donde vayamos a montar la nata para que no resulte más fácil.

Añadimos a los huevos el queso batido (yo he usado ese que venden en el Mercadona ya que es muy bueno y mucho más económico que el mascarpone) y mezclamos todo.

Sacamos el recipiente que teníamos en el congelador y montamos la nata usando la batidora o a mano (lo que prefiráis) y la añadimos al preparado realizando movimientos envolventes con cuidado de no bajarla mezclándolo todo nuevamente; introducimos a la nevera.

Desgranamos la granada (lo podéis hacer a mano como toda la vida o cortándola por la mitad en horizontal y golpeándola con una cuchara con podréis ver en algún que otro vídeo en Youtube) y la cubrimos con zumo de limón; dejamos la granada macerándose un buen rato.

Para montar el postre, podéis verter un poco del preparado en un recipiente transparente (para así ver como  se hunden los granos de granada) y le añadimos un poco de nuestra granada escurrida; veréis que sensación tan buena produce el contraste dulce con el ácido del limón y el jugo de la granada.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Patatas rellenas.

Aprovechando el original lote de degustación recibido de parte de aceitunas Fragata (lo podéis ver aquí), hemos tenido el placer de elaborar esta nueva y sencilla receta; deseamos que sea de vuestro agrado.

Ingredientes:

• 2 patatas.
• 4 tronquitos de mar.
• 50 gr. de jamón cocido a tacos.
• 50 gr. de maíz dulce cocido.
• 12 aceitunas rellenas de anchoas Fragata.
• 1 lata de atún en aceite.
• mantequilla o margarina.
• sal.
• nuez moscada.
• pimienta.
• mahonesa.
• ketchup.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cacerola  con abundante agua y una pizca de sal.

Troceamos los tronquitos (o bocas) de mar, el jamón cocido (en caso de que no  lo esté) y las aceitunas rellenas de anchoas Fragata (marca con personalidad propia, reconocida por su calidad, tradición y confianza; como ellos dicen: "el sabor del placer") y reservamos.

Una vez cocidas las patatas les retiramos el agua y machacamos con ayuda de un mortero añadiéndole una pizca de pimienta y de sal, un poco de raspaduras de nuez moscada y una cucharada sopera de mantequilla (o margarina); mezclamos todo bien hasta que resulte una mezcla homogénea.

Una vez hecho el puré de patatas, añadimos el atún (sin el aceite), las aceitunas, los tronquitos, el maíz y el jamón cocido y reservamos.

Para preparar la salsa rosa mezclamos a partes iguales mahonesa y ketchup; podemos añadir a la salsa unas gotas de brandy para darle una textura algo más suave (pero eso lo dejo a vuestra elección).

Emplatamos nuestras patatas rellenas, regamos con nuestra salsa rosa y listo para servir.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo. 

Salpicón de mariscos con mejillones Linamar.

Esta receta es aunque un poquito laboriosa, muy sencilla de hacer y el resultado merece mucho la pena; así que aprovechando el lote recibido de Linamar (lo podéis ver aquí) nos pusimos manos a la obra y aquí la tenemos, deseo que os guste.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de mejillones Linamar.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pepino.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla.
• aceite de oliva virgen.
• vinagre.
• sal.
• 3 tronquitos de mar.

Elaboración:

Cocemos los mejillones Linamar (envasados en atmósfera protectora, lo que permite que mantengan su frescura y calidad sin necesidad de añadir aditivos ni conservantes) al vapor como indicamos anteriormente (lo podéis ver aquí), sacamos los mejillones de las cáscaras (aunque las conservaremos para más tarde) y reservamos.

Picamos finamente el pimiento, el pepino, la cebolla y el tomate; echamos todo en un cuenco y reservamos.

Troceamos lo máximo que podamos los mejillones y los tronquitos de mar y los mezclamos con las verduras.

Aliñamos nuestro preparado con un poco de sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre; removemos bien y rellenamos las cáscaras que anteriormente reservamos y las disponemos en un plato para terminar así la receta.

Pronto pondremos una nueva receta, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Mejillones "Linamar" rellenos (tigres).

Hoy os ofrecemos un rico plato que desde que tengo recuerdo lo comía siempre que llegaba la Navidad, así que aprovechando el lote recibido de Linamar (lo podéis ver aquí) los hemos preparado para que tengáis otra opción para las fiestas que se avecinan.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de mejillones Linamar.
• 1 cebolla mediana.
• 6 tronquitos de mar.
• 1 ajo.
• 1 hojas de laurel.
• sal.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de leche.
• pimienta negra.
• aceite de oliva virgen.
• 1 huevo.
• vino blanco.
• pan rallado.
• perejil.

Elaboración:

Cocemos los mejillones Linamar (nnn) al vapor y dejamos que se enfríen; una vez frío los picamos finamente y reservamos las conchas y un vaso del caldo de la cocción.

Picamos lo mas pequeño posible el ajo y la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Una vez tengamos lista la cebolla y el ajo, añadimos a la sartén un espolvoreado de perejil, los tronquitos de mar bien picaditos también, los mejillones troceados, una pizca de sal, el caldo de los mejillones y un ligerísimo chorro de vino blanco y ponemos a fuego vivo hasta que empiece a hervir y reduzca.

Dejamos a fuego medio hasta que la mezcla reduzca y rellenamos con este sofrito las conchas de los mejillones y reservamos.

Para preparar la bechamel ponemos en un cazo el vaso de leche y cuando rompa a hervir añadimos una pizca de sal, un poco de pimienta y la harina poco a poco mezclándola bien para que no queden grumos; en breve tendremos nuestra deliciosa bechamel con la que cubriremos cada uno de los mejillones y reservamos.

Una vez se haya enfriado la bechamel que acabamos de hacer, pasamos cada unos de los mejillones por harina, huevo batido y pan rallado e introducimos en aceite de oliva bien caliente para freirlos y que queden bien crujientes.

Tras este último paso tendremos listos nuestros mejillones rellenos, ahora sólo quedará disfrutarlos.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Macarrones mexicanos.

Una vez escuché la expresión "la pureza está en la mezcla" y por eso hoy traemos un plato que reúne el aire europeo de los macarrones con el toque mexicano de la salsa California Chipotle picante de Salsas y Especias Sierra Nevada (aprovechando el lote recibido).

Ingredientes:

• 200 gr. de macarrones.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 75 gr. de maíz dulce.
• 250 gr. de carne picada (de cerdo o ternera).
• salsa California Chipotle picante.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• margarina (o mantequilla).

Elaboración:

Ponemos a cocer los macarrones en un cazo con abundante agua y una cucharada sopera de margarina (o mantequilla); cuando estén cocidos escurrimos y reservamos.

Picamos finamente el pimiento y la cebolla y los ponemos a pochar en una sartén junto al maíz dulce con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Una vez dorada la verdura, añadimos la carne picada (podéis elegir cerdo o ternera) y salpimentamos; dejamos a fuego medio hasta que se haya hecho la carne, momento en el que añadiremos la salsa California Chipotle picante (realizada con auténtico jalapeño maduro ahumado a la leña al puro estilo mexicano) hasta conseguir una mezcla homogénea (la mitad del bote mas o menos).

Mezclamos los macarrones con el preparado mexicano y servimos; os aseguro que el resultado es excepcional.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.