Ensalada de judías y garbanzos.

Ahora que llega el buen tiempo os traigo una receta fresca a la par de sana y saludable.

Ingredientes:

• 100 gr. de judías verdes planas.
• 50 gr. de garbanzos.
• 150 gr. de queso fresco.
• 2 huevos.
• aceite de oliva.
• vinagre de módena.
• 1 ajo.
• sal.

Elaboración:

Ponemos a cocer por un lado, los garbanzos y por el otro los huevos.

Limpiamos y troceamos las judías verdes planas y reservamos.

Cuando los garbanzos estén a mitad, les añadimos las judías troceadas y dejamos que se cuezan.

Cogemos el queso fresco y lo troceamos, lo depositamos en un cuenco.

Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los troceamos y los añadimos al cuenco junto con el queso.

Escurrimos los garbanzos y las judías y los dejamos enfriar.

En un mortero, machacamos el ajo con un poco de sal (para que no salte) y le añadimos un chorro generoso de aceite y un poco de vinagre de módena y removemos hasta que resulte una mezcla homogénea.

Incorporamos en el cuenco las judías y los garbanzos, removemos y lo regamos todo con el aliño.

Dejamos enfriar en la nevera un buen rato y listo para comer.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animeis a hacerlas.

Un saludo.