Huevos gratinados.

Una receta que me gusta mucho de Karlos Arguiñano es ésta, que hoy comparto con todos vosotros, las imagenes no hacen justicia a la receta ni se pueden comparar con las de su autor, pero os aseguro que está buenísima.

Ingredientes:

• 400 gr. de patatas.
• 2 rodajas de pan chapata.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• 2 huevos.
• mantequilla.
• pimienta.
• nuez moscada.
• leche.
• aceite de oliva.
• sal.
• vinagre.
• 2 cucharadasde café de mantequilla.
• queso rallado.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en un cazo con abundantre agua y un poco de sal.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente vamos a freir el pan chapata (el tamaño debe de ser lo suficientemente grande para que después quepa el huevo sobre él) y lo reservamos.

En otro cacito, ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir le echamos un poco de sal y un buen chorro de vinagre; introducimos los huevos (sin cáscara) y los dejamos un par de minutos para que se escalfen.

Ponemos el horno a calentar a 200ºC.

Cuando las patatas estén cocidas, les retiramos el agua y las machacamos para hacer con ellas un puré.

Una vez machacadas le añadimos un poco de ralladura de nuez moscada, un poco de pimienta, un poco de sal, un chorrito de leche y la mantequilla; removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadimos a nuestro puré el tomate frito y volvemos a remover.

En una fuente apta para horno, colocamos las rebanadas de pan fritas, sobre éstas colocamos los huevos escalfados, los tapamos (con cuidado de no chafar los huevos) con el puré y los cubrimos con el queso rallado.

Introducimos la fuente en el horno para que se gratine y en poco menos de 10 minutos tendremos este estupendo y rico plato.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os guste y os animéis a hacerlas.

Un saludo.