Endivias rellenas.

Hoy os traigo lo que para mí es un aperitivo sano, rico y económico (cosa que en estos tiempos que corren es de agradecer); no recuerdo muy bien de donde me ha llegado esta receta pero en mi familia se lleva haciendo ya hace mucho tiempo en reuniones y otros eventos con la ayuda de los más peques de la casa.

Ingredientes:

• 2 endivias.
• 4 tronquitos de mar.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de café de caviar negro (o sucedáneo de caviar)
• 1 cucharadas soperas de mahonesa.
• sal.

Elaboración:

Ponemos, en un pequeño cazo con agua suficiente para que los cubra, los huevos a cocer.

Mientras tanto, deshojamos las endivias y las lavamos, reservando las hojas más grandes y picando finamente la parte interna con hojas más pequeñas.

En un cuenco, ponemos las endivias que hemos picado y le añadimos los tronquitos de mar rallados (para que queden más menudos y sean más fáciles de mezclar también) y mezclamos.

Cuando los huevos se hayan cocido, los pelamos y después de haberlos rallado también los añadimos al cuenco junto con el sucedáneo de caviar (he elegido el sucedáneo porque es mucho más económico y está muy bueno también) y volvemos a mezclar.

Por último, añadimos a la mezcla sal (al gusto) y una cucharada sopera de mahonesa y volvemos a mezclar todo pero que muy bien para finalizar.

Para emplatar es muy sencillo, cogemos cada una de las hojas de endivias y las colocamos en un plato a modo de barca rellenándo su interior con la mezcla que hemos hecho y listo para disfrutar.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.