Cerdo en salsa korma con piña y almendras.

Hoy os traigo otra receta de estilo asiático un poco personalizada; después de compartir con todos la recetas de Pollo Korma..... (que podéis ver pinchando aquí) me he envalentonado y he hecho algo parecido pero esta vez con cerdo y algún que otro ingrediente más, espero que os guste.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de magro de cerdo troceado.
• 160ml. de leche de coco.
• 50 gr. de almendras tostadas.
• 3 cucharadas soperas de salsa korma.
• 3 rodajas de piña.
• 1/4 cebolla.
• sal.
• pimienta.
• mantequilla.
• aceite de oliva.

Elaboración:
Ponemos a escurrir la piña (yo la puse en el escurridor y sobre la piña coloque un plato pequeño y sobre éste un peso para que hiciese presión) para que suelte todo el jugo posible.

En una sartén ponemos una cucharada de café de mantequilla y cuando se derrita vamos a sofreir la piña; una vez sofrita añadimos las almendras (previamente machacadas un poco para reducir su tamaño) y doramos todo,una vez listo, lo echamos en un cazo y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y, en la misma sartén, con un poco de aceite de oliva la pochamos; una vez hecho se añade al cazo junto a la piña y las almendras.

Usando aún la misma sartén que hemos usado hasta ahora, ponemos el magro de cerdo troceado con un poco de aceite y lo salpimentamos.

Mientras se hace el magro de cerdo, añadimos al cazo 3 cucharadas soperas de salsa Korma y la leche de coco; mezclamos todo muy bien y lo ponemos a fuego lento.

Listo el magro de cerdo, lo añadimos al cazo, lo volvemos a mezclar todo y subimos el fuego hasta que hierva.

En otro cazo, ponemos abundante agua y una pizca de sal y cuando rompa a hervir le echamos el arroz basmati con el cual vamos a acompañar el plato; la medida que yo suelo usar es de un puñado por persona.

Una vez listo el cerdo y el arroz, sólo falta emplatar y degustar este rico plato.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.