Endivias rellenas.

Hoy os traigo lo que para mí es un aperitivo sano, rico y económico (cosa que en estos tiempos que corren es de agradecer); no recuerdo muy bien de donde me ha llegado esta receta pero en mi familia se lleva haciendo ya hace mucho tiempo en reuniones y otros eventos con la ayuda de los más peques de la casa.

Ingredientes:

• 2 endivias.
• 4 tronquitos de mar.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de café de caviar negro (o sucedáneo de caviar)
• 1 cucharadas soperas de mahonesa.
• sal.

Elaboración:

Ponemos, en un pequeño cazo con agua suficiente para que los cubra, los huevos a cocer.

Mientras tanto, deshojamos las endivias y las lavamos, reservando las hojas más grandes y picando finamente la parte interna con hojas más pequeñas.

En un cuenco, ponemos las endivias que hemos picado y le añadimos los tronquitos de mar rallados (para que queden más menudos y sean más fáciles de mezclar también) y mezclamos.

Cuando los huevos se hayan cocido, los pelamos y después de haberlos rallado también los añadimos al cuenco junto con el sucedáneo de caviar (he elegido el sucedáneo porque es mucho más económico y está muy bueno también) y volvemos a mezclar.

Por último, añadimos a la mezcla sal (al gusto) y una cucharada sopera de mahonesa y volvemos a mezclar todo pero que muy bien para finalizar.

Para emplatar es muy sencillo, cogemos cada una de las hojas de endivias y las colocamos en un plato a modo de barca rellenándo su interior con la mezcla que hemos hecho y listo para disfrutar.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Quiché de jamón serrano y espárragos trigueros.

Hace ya algún tiempo que llevo queriendo hacer una quiché con productos de la tierra como lo son el jamón serrano y los espárragos trigueros, pues bien; tras publicar anteriormente una quiché de jamón de york y queso (que podeis ver aquí) y una quiché marinera (que podeis ver aquí), hoy os traigo otra variedad de este fantático plato, la quiché de jamón serrano y espárragos trigueros.

Ingredientes:

• 1 base de hojaldre.
• 5 huevos.
• 200 ml. de nata líquida.
• 1 manojo de espárragos.
• 150 gr. de jamón serrano.
• queso rallado.
• sal.
• pimienta.

Elaboración:
Se pone el horno a calentar a 200º C y descongelamos la masa de hojaldre en caso de que sea congelada como la mía (como las otras veces anteriores).

Troceamos y lavamos los espárragos y hacemos el jamón taquitos.

En un cuenco, batimos los huevos junto con la nata y cuando la mezcla esté bien ligada salpimentamos.

Mientras reposa, colocamos la masa de hojaldre en un molde apto para introducir después en el horno.

Echamos sobre la masa de hojaldre que hemos colocado sobre el molde el resultado obtenido de los huevos y la nata y vamos añadiendo los taquitos de jamón serrano y los espárragos troceados.

Los espárragos los vamos a añadir crudos ya que en ocasiones anteriores he provado a hervirlos antes y aunque el resultado sale igual de bueno; si no se escurren bien, cuando la quiché esté hecha, los espárragos soltarán un poco de agua (cosa que no me gustó del todo).

Una vez todo dispuesto sobre la masa de hojaldre, lo cubrimos bien con el queso rallado y si quereis podeis colocar algún espárrago en la superficie para decorar un poco.

Sólo queda hornearlo, así que lo introduciremos en el horno durante unos 45 minutos a 180ºC.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Huevos gratinados.

Una receta que me gusta mucho de Karlos Arguiñano es ésta, que hoy comparto con todos vosotros, las imagenes no hacen justicia a la receta ni se pueden comparar con las de su autor, pero os aseguro que está buenísima.

Ingredientes:

• 400 gr. de patatas.
• 2 rodajas de pan chapata.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• 2 huevos.
• mantequilla.
• pimienta.
• nuez moscada.
• leche.
• aceite de oliva.
• sal.
• vinagre.
• 2 cucharadasde café de mantequilla.
• queso rallado.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en un cazo con abundantre agua y un poco de sal.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente vamos a freir el pan chapata (el tamaño debe de ser lo suficientemente grande para que después quepa el huevo sobre él) y lo reservamos.

En otro cacito, ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir le echamos un poco de sal y un buen chorro de vinagre; introducimos los huevos (sin cáscara) y los dejamos un par de minutos para que se escalfen.

Ponemos el horno a calentar a 200ºC.

Cuando las patatas estén cocidas, les retiramos el agua y las machacamos para hacer con ellas un puré.

Una vez machacadas le añadimos un poco de ralladura de nuez moscada, un poco de pimienta, un poco de sal, un chorrito de leche y la mantequilla; removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadimos a nuestro puré el tomate frito y volvemos a remover.

En una fuente apta para horno, colocamos las rebanadas de pan fritas, sobre éstas colocamos los huevos escalfados, los tapamos (con cuidado de no chafar los huevos) con el puré y los cubrimos con el queso rallado.

Introducimos la fuente en el horno para que se gratine y en poco menos de 10 minutos tendremos este estupendo y rico plato.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os guste y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Ensalada de arroz.

Aquí os traigo, después de unos cuantos días de sequía imaginativa, otro de mis platos favoritos para una cena veraniega, eso sí, tan sano y como rico como los anteriores.

Ingredientes:

• queso tierno.
• jamón de york.
• arroz fino.
• maiz.
• espárragos blancos.
• aceitunas verdes.
• aceite.
• vinagre de vino.
• sal.

Elaboración:

Ponemos a cocer dos puñados de arroz (en mi caso la medida que uso es de un puñado por persona) con un poco de sal.

Mientras tanto, cortamos en daditos el jamón de york y el queso y los echamos en un cuenco.

Les añadimos el maiz, las aceitunas verdes y los espárragos (éstos también troceados) y removemos.

Cuando el arroz se ha cocido, cosa que obtendremos en menos de 15 minutos, lo escurrimos bien y lo incorporamos al cuenco con el resto de los ingredientes.

Aliñamos la ensalada con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de vino (todo esto al gusto) y en poco más de 25 minutos hemos preparado esta rica ensalada.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Ensalada Radri.

Hola a todos, aquí os traigo una nueva receta veraniega, fácil de hacer, sana de verdad y baja en calorías.

Ingredientes:

• lechuga.
• tomate.
• maíz.
• jamón de york.
• albaricoque.
• manzana.
• zanahoria rallada.
• sal.
• vinagre de módena.
• aceite de oliva.

Elaboración:

Picamos finamente y lavamos la lechuga y la dejamos escurriendo.

Cortamos a taquitos el jamón de york y troceamos el tomate, los albaricoques y la manzana (previamente lavados y pelados).

En un plato o recipiente colocamos todos los ingredientes y añadimos una pizca de sal, un chorrito de vinagre de módena y un buen chorro de aciete de oliva.

Removemos bien, servimos y listo para comer.

El motivo por el cual lo presento en la foto emplatado un poquito más curioso que de costumbre es porque esta receta es la que voy a presentar al concurso de ensaladas del blog de Carolus (http://caroluscocina.blogspot.com/, el cual ha organizado un original concurso y desde aquí os invito a participar y a visitar su blog que está realmente bien) ya que es una receta que me gusta especialmente por su colorido y por lo rica que está; así que a ver si hay suerte.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Algeciras, Gibraltar y Bolonia.

Hace un par de semanas tuvimos la suerte de poder pasar un finde con unos amigos (Pablo, Gema, Robles, Jose y Vero) en Algeciras, dónde Pablo y Gema nos acogieron amablemente en su apartamento playero que, por cierto, tenían unas vistas estupendas.

A la tarde tuvimos la oportunidad de visitar Gibraltar donde paseamos y compramos alguna que otra cosilla; si subís al peñón no os confiéis de los monos ni les echeis comida ya que son muy traicioneros y en cuanto os despistéis intentarán quitaros vuestras pertenencias o daros algún sustillo como nos sucedió a nosotros.

A la noche, pudimos disfrutar de la fiesta algecireña en locales de moda como Urban o El Cairo donde había un gran ambiente y buena música.

Por cierto, muy bueno el espontáneo que se agrega a última hora a la foto (el chico de negro que está al fondo de la sala).

El domingo decidimos trasladarnos hacia la playa de Bolonia, archiconocida por su gran duna y la belleza paisajística que la envuelve. Es un lugar paradisíaco que no os deberíais perder.

Aprovecho para agradecer a todos, este fantástico fin de semana que pudimos pasar en la provincia gaditana y como despedida os dejo esta bonita imagen.

Un saludo.