Merluza al horno al estilo menorquín.

De vez en cuando me gusta consultar alguna que otra aplicación gastronómica para móvil, como Todas mis recetas, y el otro día descubrí esta rica receta que procedía de la web El Forner de Alella (que por cierto, os recomendamos) que nos encantó y hoy la queremos compartir con vosotros.

Ingredientes:

• 1 merluza fresca.
• 1/2 kg. de patatas.
• 6 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• aceite de oliva.
• pimienta negra.
• sal.
• romero.

Elaboración:

Limpiamos y quitamos la espina de la merluza dejando la piel y cortándola en 4 trozos.

Ponemos el horno a calentar a 200ºC.

Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las dejamos en agua unos minutos.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las patatas con los ajos (los ajos los ponemos con la piel pero le damos un ligero golpe para que se abran un poco) y cuando estén empezando a dorarse las reservamos.

Colocamos en una bandeja apta para el horno los trozos de merluza con la piel hacia abajo y alrededor echamos las patatas y los ajos.

Salpimentamos al gusto y regamos todo con el vino blanco y 4 cuchadas soperas del aceite de oliva que hemos usado para freír las patatas.

Introducimos al horno a 175ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que el pescado está listo.

Una vez que emplatemos espolvoreamos ligeramente con un poco romero y listo para servir.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerla.

Un saludo.

Ensalada de lentejas.

Aquí traemos otra versión, esta es más bien veraniega, para hacer estas ricas y nutritivas legumbres; espero que os guste.

Ingredientes:

• 250 gr. de lentejas cocidas.
• 50 gr. de tacos de jamón serrano.
• 1 huevo duro.
• 1/2 tomate.
• 1/2 cebolla.
• aceite de oliva virgen.
• vinagre de módena.
• sal.

Elaboración:

Picamos el tomate, la cebolla y el huevo duro y reservamos.

Mezclamos en un cuenco las lentejas ya cocidas con los taquitos de jamón serrano y lo que teníamos reservado (la cebolla, tomate y el huevo).

Aliñamos al gusto con un aceite de oliva virgen, vinagre de módena y sal; y listo para servir.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo. 

Masa para pizza casera.

El otro día estuvimos cocinando en el horno de leña de mi cuñado Francisco y nos deleitó con unas deliciosas pizzas caseras y no podía dejar la pasar la oportunidad de compartir con vosotros la receta para hacer la masa de las pizzas.

Ingredientes:

• 125 ml. de agua caliente.
• 1/2 cucharada (de café) de sal.
• 2 cucharadas (soperas) de aceite.
• 250 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.

Elaboración:

En un cuenco grande, mezclamos la harina con la levadura (en lugar de mezclar estos dos ingredientes podéis usar un tipo de harina especial para pizza que ya viene preparada la mezcla) y añadimos la sal ligándolo todo muy bien.

Hacemos un hueco en medio de la mezcla y añadimos el aceite (podéis usar tanto de oliva como de girasol, lo dejo a vuestra elección) y el agua (es muy importante que esté muy caliente).

Amasamos con movimientos envolventes hasta que se haga una mezcla homogénea que no se pegue al tocarla.

Tapamos con un trapo limpio y dejamos la masa resultante reposando unos 20 minutos para que suba.

Una vez pasado el tiempo de espera, la troceamos en porciones similares y estiramos la masa con ayuda de un rodillo de amasar (no olvidéis poner un poco de harina sobre la encimera para que no se pegue la masa) hasta dejarla al grosos deseado.

Una vez estirada la masa le damos la forma deseada y lista para preparar la pizza que más os guste.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.  

Bizcocho de zanahoria.

Esta receta se la debemos a nuestra buena amiga Soraya, más adelante realizaremos alguna que otra tarta usando como punto de partida este rico bizcocho como ella nos ha enseñado, así que vamos a ponernos manos a la obra con el bizcocho.

Ingredientes:

• 240 gr. de harina de trigo.
• 1 sobre de levadura (15gr.).
• 1 sobre de gasificante  para repostería (3,3 gr. de bicarbonato + 2,2 gr. de acidulantes).
• 2 cucharadas (de café) de canela.
• 400 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharada (de café) de sal.
• 450 gr. de zanahorias peladas.
• 1 vaso y medio de aceite de girasol.

Elaboración:

Una vez que tenemos las zanahorias peladas, las troceamos y las ponemos a cocer en una cacerola con abundante agua y una vez que estén cocidas (no importa si nos pasamos un poco en la cocción) las escurrimos y las machacamos (o batimos); y reservamos.

Mezclamos la harina de trigo con el sobre de gasificante, la levadura (estos dos los he usado de la marca Hacendado por si os sirve de referencia), la canela y la sal; y reservamos.

En un cuenco grande mezclamos el aceite con el azúcar usando las varillas de la batidora, echaremos el azúcar poco a poco para que la mezcla sea homogénea.

Ponemos a calentar el horno a 200ºC para que cuando tengamos la masa hecha este caliente.

Una vez mezclado el aceite de girasol y la azúcar añadimos los huevos mezclándolo todo bien.

Sumamos a la mezcla las zanahorias machacadas y seguimos mezclando.

Por último y poco a poco también, vamos añadiendo la mezcla de harina o demás componentes hasta conseguir una masa espesa y homogénea que verteremos en un molde apto para el horno (untado con grasa o con una lámina de papel vegetal para facilitar la posterior extracción) e introducimos al horno a 175ºC durante 60 minutos o hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia y seca.

Listo el bizcocho, podemos disfrutarlo tal y como está o elaborar alguna tarta que más adelante os mostraremos.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Queso de cabra con miel y orégano al microondas.

Esta receta que hoy os traemos queremos dedicársela a nuestros buenos amigos Sergio y Ana (con los cuales, y junto a Victor e Inma, hicimos el que hasta ahora ha sido el viaje de nuestras vidas; lo podéis ver aquí); que nos sorprendieron con este rico aperitivo en la última visita que les hicimos. 

Ingredientes:

• 1 medallón de queso de cabra.
• orégano.
• miel milflores Granja San Francisco.

Elaboración:

Colocamos sobre un plato un medallón de queso de cabra (nosotros los compramos en Mercadona, pero no ese que hay de rulo de la marca Hacendado, sino uno que vienen dos medallones más grandecitos y gruesos).

Introducimos en el microondas a intensidad media durante 5 segundos y vamos mirando para que no se funda demasiado pero que tampoco se quede entero; repetimos cuantas veces haga falta para que se caliente lo justo para luego poder untarlo en tostadas o galletas saladas.

Una vez que lo hemos sacado de microondas, lo regamos con un generoso chorro de miel de milflores de Granja San Francisco (cuyo compromiso histórico de excelencia e innovación ha hecho que, durante más de 75 años, se haya consagrado como la marca de miel preferida de los consumidores) y espolvoreamos con orégano.

Ya tenemos listo nuestro aperitivo, ahora sólo queda que elijáis untarlo en tostadas o galletas saladas, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Pimientos verdes al horno rellenos.

Para comenzar el año con buen pie queremos ofreceros una receta la cual os aseguramos que el resultado hace justicia a sus ricos ingredientes, entre los cuales se encuentra una de los productos recibidos por cortesía de Salsa y Especias Sierra Nevada (lo podéis ver aquí y aquí); deseamos que os guste.

Ingredientes:

• 3 pimientos verdes grandes y gordos.
• 300 gr. de carne picada de cerdo y ternera.
• tomate frito.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• aceite de oliva virgen.
• aliño cajun blackening rub.
• bovril.
• tomate frito.

Elaboración:

Vaciamos los pimiento verdes gordos cortando la zona del "rabito" y sacando todas la pepitas y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y el medio pimiento rojo y lo sofreímos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cuando veamos que la cebolla se ha puesto casi trasparente añadimos la carne y vamos removiendo con una cuchara de madera para que no se quede hecha grumos y se haga de forma uniforme.

Una vez tenemos la carne con las verduras a punto de empezar a dorarse, mantemos a fuego medio y añadimos una cucharada (de café) de bovril para potenciar el sabor de la carne y para darle ese toque a Nuevo Orleans añadimos un generoso espolvoreado de aliño Cajun Blackening Rub (creado de la receta original del Chef Bob Winick) de Salsas y Especias Sierra Nevada y removemos hasta que todo quede perfectamente mezclado.

Una vez que la mezcla sea homogénea añadimos 3 cucharadas soperas de tomate frito y removemos nuevamente; una vez se ha  mezclado dejamos reposar.

Rellenamos los pimientos verdes gordos con el preparado de carne e introducimos en el horno a 175ºC durante unos 25 minutos aproximadamente.

Con estos pasos tendremos listo este delicioso y original plato, ahora sólo queda disfrutarlo.

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.