Tortilla de patatas campera.

Aquí os traemos otra variante de la españolísima tortilla de patatas que anteriormente publicamos (la podéis ver aquí); en este caso le hemos añadido (bueno le ha añadido Raquel, que yo para las tortillas soy un poco negado) un par de verduras de la tierra, deseamos que os guste.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 2 patatas grandes.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 calabacín.
• 1/4 berenjena.
• aceite de oliva.
• sal.

Elaboración:

Cortamos y lavamos los pimientos, la berenjena, el calabacín, la cebolla y las patatas (éstas, las cortamos a dados y enjuagamos) y lo ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, y en cuanto este frito, reservamos. 

Batimos los huevos con un poco de sal y cuando están bien batidos le añadimos (en el mismo cuenco donde están) las verduras fritas.

Vertemos la mezcla en una sartén antiadherente (a poder ser) con un poquito de aceite de oliva a fuego medio y dejamos que se cuaje el huevo.

Cuando tenemos la base de lo que va a ser nuestra tortilla cuajada (podremos deducirlo, además de por la textura, porque al sacudir cuidadosamente la sartén veremos que se mueve toda en una sola pieza), le damos la vuelta con ayuda de un plato dejándola que se termine de cuajar.

Cuando comprobemos que se ha cuajado a nuestro gusto, tendremos lista esta deliciosa tortilla campera.

Pronto pondremos nuevas recetas, esperamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Muslos de pollo al horno.

Hoy traemos una sencillísima receta que se lleva haciendo en mi familia toda la vida y ahora la quiero compartir con todos vosotros.

Para elaborarla hemos utilizado bastante ingredientes del lote recibido de Carmencita (lo podéis ver aquí), ya que son productos de gran calidad.

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• aceite de oliva.
• perejil picado Carmencita.
• romero Carmencita.
• tomillo Carmencita.
• vino blanco.
• 2 ajos.
• pimienta negra en grano Carmencita.
• 1 sobre de azafrán molido extra Carmencita.
• sal.
• 2 patatas medianas.

Elaboración:

Pelamos los dos ajos y los ponemos en un mortero con un poco de pimienta negra en grano y un poco de sal  (para que no salten) y machacamos.

Añadimos un pellizco de romero, así como de tomillo y de perejil picado Carmencita y seguimos machacando el preparado.

Por último, para terminar nuestro aliño, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, un vaso (de chupitos) de vino blanco de cocinar, un sobre de azafrán molido extra Carmencita ( conocido popularmente como "oro rojo", el azafrán procede de los estigmas de la flor Crocus Sativus, y para conseguir 1 Kg. de esta preciada especia es necesario recolectar más de 150.000 flores; teniendo en cuenta que tanto la recolección como el desbrizne de las flores se hace a mano, se puede entender que sea la especia más cara del mundo) y terminamos de llenar el mortero con agua.

Ponemos a calentar el horno a máxima potencia y en una bandeja para horno, colocamos los muslo de pollo, las patatas peladas y troceadas (las cortamos por la mitad cada patata o en más trozos si son muy grandes) y la manteca de cerdo (de esa que se vende congelada) a trocitos encima o junto al pollo y las patatas.

Antes de introducir la bandeja en el horno, rociamos todo con nuestro aliño y en caso de que no cubra toda la superficie de la bandeja le añadimos algo más de agua.

Introducimos en el horno a 180ºC durante 45 minutos o hasta que veamos que el pollo está hecho y las patatas doradas.

Tras estos sencillos pasos, tendremos listo este sencillo y rico plato.

Pronto pondremos nuevas recetas, esperamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Merluza con patatas a la crema de bogavante y cigalas con toque de vino blanco Knorr.

Hoy traemos una rica receta que hemos elaborado partiendo de un producto de los recibidos recientemente en un lote de degustación por gentileza de Knorr (lo podéis ver aquí).

Ingredientes:

• 2 filetes de merluza.
• 1 patata.
• mantequilla.
• sal.
• perejil picado.
• crema de bogavante y cigalas con un toque de vino blanco Knorr.
• 1 lámina de papel vegetal.

Elaboración:

Cocemos una patata pelada hasta que esté hecha al 60%, no nos interesa que se cueza demasiado ya que la terminaremos de hacer luego; y reservamos. 

Cocemos las gambas en abundante agua con un poco de sal y cuando estén cocidas las metemos en un cuenco con agua e hielo (para que se mantengas rígidas y turgentes) y reservamos.

Ahora vamos a asar la merluza; para ello utilizamos una sartén antiadherente (si se puede, pero no es necesario) y para que no se desmenuce el pescado, ni se pegue, lo envolvemos en papel vegetal y lo pasamos por la sartén sin aceite (sólo un poco de sal) por ambas caras; se hará perfectamente y además no se romperá.

En una sartén con un poco de mantequilla vamos a dorar las patatas cocidas, mientras ponemos a calentar la crema de bogavante y cigalas con un toque de vino blanco Knorr (creada por los chefs de Knorr con los mejores tomates y un sutil toque de vino blanco; su intenso sabor a bogabante se combina con el delicado gusto de las cigalas, creando una crema exquisita para todos los paladares) a la que añadimos las gambas cocidas (si queremos ya que se pueden dejar a parte). 

Ahora sólo queda emplatar, para ello colocamos la merluza en el plato y la bañamos con la crema y las gambas y acompañamos con la patata dorada (espolvoreada ligeramente con perejil picado).

Pronto pondremos nuevas recetas, deseamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Hamburguesa casera.

La entrada de hoy es sobre todo, un reto personal; ya que hace ya algún tiempo atrás publiqué la entrada sobre una hamburguesa al estilo Foster´s Hollywood (la podéis ver aquí) y aunque la receta salió sensacional, recibí un comentario de un detractor "anónimo" quejándose de que la hamburguesa no era casera.

Pues bien, como lo prometido es deuda.... he tardado más tiempo de lo que hubiese deseado en publicarla pero al fin, aquí traigo mi hamburguesa casera (para que no se diga). Es todo eso por lo que esta entrada va dedica a aquel seguidor "anónimo". 

De paso aprovechamos la ocasión para usar los productos de genial lote recibido de Carmencita (lo podéis ver aquí). Esperamos que os guste.

Ingredientes:

• 500gr. de carne picada de ternera.
• 2 huevos.
• 5 cucharadas soperas de pan rallado.
• 1 cucharada sopera de sal de ajo Carmencita.
• 1 cucharada de perejil picado.
• aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos la carne picada de ternera (aunque las podéis hacer con el tipo de carne que queráis) en un cuenco y amasamos hasta que formemos una masa homogénea.

Añadimos a la carne los huevos (sin batir) y los mezclamos con la carne amasando la mezcla.

Sumamos también a nuestro preparado una cucharada sopera de perejil picado y otra de sal de ajo Carmencita (de una calidad inmejorable); por cierto, ¿sabíais que la sal es uno de los condimentos usados desde más antiguamente, y su importancia para la vida del ser humano es tal que ha marcado el desarrollo de la Historia en algunos momentos?.....muy curioso.

El pan rallado lo vamos a ir añadiendo paulatinamente para evitar pasarnos, así que iremos añadiéndolo y amasando; si vemos que la masa necesita más pan rallado (porque aún se pega a las manos) le pondremos un poco más pero a mí me fue bien con las 5 cucharadas soperas.

Una vez que tenemos la masa de carne preparada, la dividimos en cuatro partes iguales haciendo una bola y colocamos cada una sobre un trozo de film transparente (o una tabla de cocina, por ejemplo) y la aplastamos dándole una forma redondeada, uniforme y el grosor deseado.

Echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente marcamos las hamburguesas por las dos caras, para posteriormente dejarlas a fuego medio para que se hagan por dentro sin que pierdan el jugo y se sequen.

Ya sólo queda prepararlas al estilo que más os guste, nosotros optamos por la versión tradicional con queso, tomate, lechuga y cebolla a la plancha y la versión de queso de untar.

Pronto pondremos nuevas recetas, esperamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

San Valentín 2012.

San Valentín era un sacerdote romano del s.III que celebraba matrimonios para jóvenes enamorados en secreto pues el emperador Claudio II lo había prohibido ya que consideraba que los solteros sin familia eran mejores soldados; por esto, el sacerdote cayó preso y posteriormente ejecutado quedando para la posteridad como el Patrón de los enamorados.

Pero antes de su muerte obró un milagro: devolvió la vista a una joven invidente la cual, a su muerte, plantó un almendro de flores rosadas junto a su tumba, haciendo del almendro un icono del amor y la amistad duradera.

En España se empezó a celebrar este día a mediados del s. XX con la intención de incentivar la compra de regalos; así que, nuevamente nos vemos rodeados de corazones, rosas rojas, bombones, tartas con forma de corazón, etc, etc..... pero no os dejéis engañar únicamente por la locura consumista en la se ha transformado este bonito y romántico día.

Que predomine en este día la ilusión (como la que ponía aquel sacerdote romano del s.III uniendo a esas enamoradas parejas), en forma de detalles de cariño y amistad duradera porque el Dia de San Valentín deberíamos celebrarlo cada uno de los días del año con aquella persona que nos escucha, nos apoya, nos anima, nos inspira cada día, no sólo los 14 de Febrero.

¡Feliz día de San Valentín!.

Un saludo.

P.D.: Esta entrada va dedicada a la mujer que me aguanta y me sufre cada día (me refiero por supuesto a Raquel, mi mujer), que cada día en tu compañía sea un día de San Valentín. ;D

Palmeritas de San Valentín.

Hoy traemos una receta muy apropiada para las fechas que se avecinan, ya que mañana es el Dia de San Valentín y nos veremos rodeados de rosas rojas, corazones y demás....y qué mejor opción que tenerlos también en nuestra cocina y poder degustarlos.

Hay que decir que la receta es tan sencilla que la ha hecho casi en su totalidad mi sobrina Nerea, así que aprovechad la ocasión para dejar que los más peques de la casa os ayuden.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre.
• azúcar.
• 1 tableta de chocolate blanco.
• colorante alimenticio rojo.
• una gotita de leche.

Elaboración:

Se coloca sobre la mesa una lámina de papel vegetal sobre la cual vamos a trabajar y se extiende sobre ella azúcar y  ponemos el horno a calentar a 200ºC.

Colocamos la lámina de hojaldre descongelada (en caso de que sea congelada) sobre el azúcar que hemos vertido y le echamos también azúcar por toda la superficie.

Amasamos con ayuda de un rodillo de cocina con el fin de extender la masa de hojaldre y para que el azúcar se vaya incrustando en el hojaldre; lo hacemos en todos los sentidos posibles.

Hacemos un primer doblez al hojaldre llevando los extremos laterales hacia el centro quedando unidos justo a mediación de la lámina.

Repetimos nuevamente haciendo otro doblez hacia el interior desde ambos lados.

Unimos los dos pliegues resultantes y le damos un poco de forma antes de ir cortando el hojaldre en porciones de un grosor aproximado al de un dedo (algo más de un centímetro).

Colocamos los trozos cortados sobre una lámina de papel vegetal que ponemos sobre la bandeja del horno dándoles un poco de forma de corazoncito e introducimos en el horno a 150ºC durante 15 minutos (o hasta que veamos que se empiezar a dorar).

Al cabo de ese tiempo, daremos la vuelta a las palmeritas para que se hagan por las dos caras por igual y dejaremos otros 15 minutos (o lo que haya tardado en hacerse la otra cara).

Una vez listas las palmeritas, las sacamos del horno y reservamos.

Ponemos a derretir una tableta de chocolate blanco con una gotita de leche (literalmente hablando) para que se vuelva un poco más líquido y le añadimos colorante alimenticio (lo podéis encontrar en supermercados varios) de color rojo y mezclamos bien para que el color sea uniforme; la cantidad del colorante la podéis consultar en el envase  (según indique el fabricante) o calcularla a ojo hasta alcanzar el tono deseado (como hice yo).

Listo el chocolate coloreado, pintamos las palmeritas con ayuda de una espátula o cuchara y dejamos que se solidifique y enfríe antes de comerlas.

Pronto pondremos nuevas recetas, esperamos que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.