Almendras tostadas al microondas.

Esta receta es una aportación de Trini (mi madre) al nuestro blog; así que esta entrada se la debemos a ella.

Ingredientes:

• 150gr. de almendras peladas.
• sal (opcional).

Elaboración:

Una vez que tenemos las almendras peladas las colocamos sobre un plato apto para introducir en el microondas.

 

Opcionalmente podemos quitarles la piel o dejársela, en nuestro caso hemos optado por dejársela (pero lo dejo a vuestro gusto), lavamos varias veces las almendras y reservamos.

 

Una vez que tenemos las almendras en el plato, le podemos echar sal (al gusto) o dejarlas sin sal; con la segunda opción (que es la que hemos elegido) tendremos lista una receta apta para todas aquellas personas que, por problemas de salud, no pueden tomarla.

 

Introducimos el plato en el microondas a unos 440ºC de temperatura durante unos 10 minutos, pasado este tiempo las removemos con ayuda de una cuchara de madera (por ejemplo) y volvemos a ponerlas otros 10 minutos pero esta vez estaremos atentos para que no se nos quemen así que tendremos que ir mirandolas cada poco tiempo para que salgan a nuestro gusto.

 

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlos.

 

Un saludo.

Maíz frito.

Esta entrada se trata de un secillísimo y rico aperitivo o acompañamiento que hemos elaborado aprovechando que teníamos a mano el fantástico lote de Mantequilla Lorenzana (lo podéis ver aquí), a ver si os gusta.

Ingredientes:

• mantequilla Lorenzana con sal.
• maíz dulce.
• pimienta negra molida.

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén con dos cucharadas soperas de Mantequilla con sal Lorenzana, resultado de la unión de los mejores ingredientes y del trabajo de los más expertos profesionales obteniendo como resultado un excepcional producto, con el sabor, color y olor tradicional y natural; esto, unido a las importantes mejoras que se han ido incluyendo con los años en el envasado y conservación del producto, convierten a Mantequilla Lorenzana en algo único y difícilmente mejorable, sólo apto para aquellos que disfrutan con los productos auténticos.

Mientras la mantequilla se va derritiendo, abrimos una lata de maíz dulce y escurrimos el caldo que trae.

Una vez que tenemos la mantequilla derretida tras haberse calentado, añadimos el maíz dulce y un buen espolvoreado de pimienta negra molida y tapamos para que se vaya haciendo el maíz.

En menos de 5 minutos tendremos listo este delicioso plato que se puede comer tanto frío como caliente aunque a mí me gusta más caliente.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Sopa de mariscos con fideos.

Ahora que llega el frío otoñal (o invernal, según la provincia), va apeteciendo un buen plato de cuchareo, así que hoy nos hemos decantado por esta nutritiva y rica sopa de mariscos, a ver qué os parece.

Ingredientes:

• 100gr. de gambas.
• 100gr. de mejillones.
• 100gr. de calamares.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• aceite de oliva.
• 1 pimiento choricero Carmencita.
• 1 hoja de laurel.
• sal.
• pimentón rojo dulce.
• vino blanco
• 100gr. de fideos.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es el caldo de pescado, para ello vamos a cocer las cabezas de las gambas hasta que empiecen a hervir y seguidamente pasamos el caldo por el colador y reservamos.

Picamos finamente el tomate y la cebolla (en mi caso lo pasé por la batidora para que quedara bien fino) y lo ponemos a freir en una hoya con un buen chorro de aceite de oliva.

Una vez listo el sofrito le añadimos la hoja de laurel y el pimiento choricero de Carmencita y sal al gusto.

Seguimos removiendo y le añadimos un chorrito de vino blanco de cocinar y lo dejamos que reduzca.

Seguidamente le sumamos el caldo de pescado que teniamos reservado y cuando rompa a hervir le añadimos las gambas, los mejillones (sin cáscara) y el calamar (troceado).

Cuando vuelva a hervir le bajamos el fuego a media intensidad y dejamos hirviendo unos 30 minutos sin que deje de hervir.

Una vez tengamos listo el caldo, retiramos la hoja de laurel y el pimiento choricero y le añadimos los fideos, a este tipo de sopa le van muy bien los fideos gruesos (en mi caso, como no tenía fideos gruesos lo que hice fue romper un puñado de espaguettis) pero eso ya lo dejo a vuestra elección.

En menos de 15 minutos tendremos lista esta estupenda sopa de mariscos con fideos, espero que os guste.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os guste y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Espinacas con piñones y queso de cabra.

Hoy traemos un nutritivo plato con un ingrediente no muy popular, como son las espinacas, pero que son deliciosas y muy importantes para nuestra correcta alimentación; a ver si de esta manera conseguimos que les atraiga más a esos (ya sean grandes o peques) que aún no les convence.

Ingredientes:

• 200 gr. de espinacas.
• 2 ajos.
• piñones.
• queso de cabra.
• aceite de oliva.
• sal.

Elaboración:

En caso de que las espinacas sean congeladas (como en mi caso) tendremos que sacarlas del congelador para que se vayan descongelando y si son frescas tendremos que limpiarlas y cocerlas con abundante agua y un poco de sal, escurrir y reservar.

Picamos finamente los ajos y reservamos.

En una sartén  con un buen chorro de aceite de oliva, doramos los ajos y cuando estén dorándose le añadimos un puñadito de piñones para que se doren también un poco.

Dorados los ajos y los piñones, echamos en la sartén las espinacas y (poniéndola a fuego medio) removemos para que se mezclen bien los ingredientes mientras se terminan de hacer las espinacas.

Ponemos el horno a calentar a unos 200 ºC ya que tras unos 5 minutos tendremos listas las espinacas y las introduciremos en el horno.

Antes de ello vamos a cortar el queso de cabra a medallones y reservamos.

Colocamos las espinacas en un recipiente apto para introducir en el horno (en mi caso he elegido un pequeño perol de barro) y sobre ellas colocamos los medallones de queso de cabra.

Introducimos en el horno para que se gratine el queso, en unos 5 o 10 minutos tendremos listo nuestro nuevo plato; ya sólo queda disfrutarlo.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Productos Carmencita.

Esta semana hemos tenido el placer de recibir un lote de degustación de productos Carmencita.

Esta empresa nacional tiene muchos años de historia ya que Carmencita empezó su andadura comercial hacia 1920, en Novelda, donde en aquellos años existía un creciente comercio con el azafrán traído de La Mancha y llevado hasta el Extremo Oriente por marcas que ya estaban consolidadas por aquel entonces.

Jesús Navarro Jover empezó a envasar «carteritas de papel» de 90mg de azafrán, que eran confeccionadas artesanalmente en casa, al principio por su esposa, y que eran vendidas por él y repartidas por paquete postal.

A finales de los años 20 del pasado siglo, cambió la imagen de la marca, colocándole a la niña, con los brazos en jarras, un sombrero cordobés y un mantón de Manila. Es la imagen que continúa hasta nuestros días.

No dudéis en ir a su web (www.carmencita.com/es) para informaros  más sobre esta empresa y ver su amplia gama de productos.

El lote recibido venía en un maletín caracterizado muy original compuesto por una amplia gama de productos de la marca entre los que destacamos el azafrán en todas sus versiones (hilado, rallado y líquido), así como multitud de especias que seguro que nos harán disfrutar próximamente de deliciosos platos.

Un saludo.

Buñuelos de mar.

Esta receta surgió porque  me encantaba el holor de los buñuelos de bacalao pero el  hecho de comer bacalao es algo superior a mis fuerzas desde que era pequeño (lo siento, no puedo comerlo), así que nos propusimos buscarle un sustituto para no quedarme sin esos deliciosos buñuelos; espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 3 bocas de mar.
• perejil picado.
• 1 ajo.
• harina.
• sal.
• aceite de oliva.
• agua.

Elaboración:

Descongelamos las bocas de mar (en caso de que sean congeladas como las mías) y las cortamos en tres trozos ya que no nos interesa que sean demasiado grandes los trozos.

Batimos en un cuenco el huevo con ayuda de un tenedor (por ejemplo) y le añadimos una pizca de sal y un espolvoreado de perejil picado.

Cuando tengamos el huevo batido, le añadimos paulatinamente harina sin dejar de remover hasta que obtengamos una masa espesa y homogénea.

Seguidamente ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén para que cuando vayamos  a hacer los buñuelos el aceite esté bien caliente.

Añadimos a nuestra masa un chorrito de agua (para conseguir más cantidad) y si se queda de masiado líquida podemos añadirle un poco más de harina; sin olvidar que la textura final debe de ser más líquida que espesa.

Por último añadimos a nuestra masa las bocas de mar troceadas y con ayuda de una cuchara sopera vamos echando en la sartén un poco de masa con un trozo de boca de mar, dándole la vuelta cuando se dore.

Hacemos la misma operación hasta que nos quedemos sin trozos de bocas de mar y sin masa; con estos sencillos pasos tendremos listo este rico entrante.

Pronto pondremos nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.