Ptit Chef.

Diariamente la página de cocina http://www.ptitchef.es/ (una página culinaria bastante interesante para todo amante gastronómico ya que almacena una inmensa cantidad de recetas) envía a todos los que estan registrados en dicho portal un menú compuesto de un entrante, un primer plato y un postre.

Personalmente me alegro mucho abrir el correo y descubrir un menú diferente cada día y encima si veo que han elegido una de mis recetas para formar parte del menú mucho más, así que aunque no se trate de un premio, ni de una mención especial ni nada de eso, me enorgullece aparecer ahí y ¿por qué no compartirlo con todos vosotros?.

Un saludo.

Rollitos de jamón de york rellenos.

Esta receta es otra de las aportaciones de Raquel (mi chica) al blog y aquí os la muestro. Es, como ahora vereis, una receta ligera, baja en calorias y un plato que ahora que llega el calorcito entra pero que muy bien.

Ingredientes:

• 4 lonchas de jamón de york.
• 2 hojas de lechuga.
• 1 tomate.
• queso fresco.
• 1/2 manzana.

Elaboración:
Troceamos y lavamos la lechuga y la ponemos a escurrir.

Con la manzana, el tomate y el queso haremos lo siguiente, en el caso de los dos primero los pelaremos y después los trocearemos todos (manzana, tomate y queso).

Extendemos las lonchas de jamón de york consecutivas de dos en dos y disponemos sobre ellas un poco de cada uno de los ingredientes que anteriormente hemos preparado (colocar todo en la parte central para poder enrollarlo con facilidad).

Una vez colocados los ingredientes (y con un poco de maña) plegamos los extremos de las lonchas de jamón del york formando un rollito.

En poco más de 15 minutos hemos preparado una cena de lo más sana y rica, ahora sólo queda disfrutarla.

Toque personal:

Este plato me encanta pero, como realmente me vuelve loco es añadiéndole antes de servirlo un chorrito de miel, le da un toque genial.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Panga al limón con ensalada de judías con huevos y naranja.

Vamos a continuar con otro plato rico y saludable con ingredientes fáciles de conseguir y económicos.

Ingredientes:

• 2 filetes de panga.
• 1 limón.
• harina.
• 300 gr. de judías verdes planas.
• 2 huevos.
• 1 naranja.
• 1 diente de ajo.
• aceite.
• vinagre de módena.
• sal.

Elaboración:

Sacamos el zumo del limón y cubrimos con él los filetes de panga y los reservamos.

Ponemos a cocer por un lado las judías verdes planas (que previamente hemos limpiado, troceado y lavado) y por el otro los huevos.

En un cuenco vamos a echar la carne de la naranja troceada.

En cuanto se hayan cocido los huevos los pelamos y los troceamos, y añadimos al cuenco.

Con las judías vamos a hacer lo mismo, las dejamos escurrir y las añadimos al cuenco.

Mezclamos bien las naranjas, los huevos y las judías, les añadimos un poco de sal y lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría prepararemos el aliño para la ensalada; pelamos el diente de ajo y le quitamos el corazón (para que no pique mucho), lo machacamos con la ayuda de un mortero y un poco de sal (para que no salte), una vez machacado le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de módena.

Rociamos la ensalada con el aliño que hemos preparado, lo mezclamos todo bien para que vaya cogiendo sabor y a la nevera un ratito.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite (en este caso uso aceite de girasol poruqe le dará un sabor suave al pescado, pero cada uno que lo haga a su gusto), escurrimos los filetes de panga, los salamos y los enharinamos.

Cuando el aceite esté bien caliente introducimos el pescado y les daremos la vuelta al cabo de un ratito para que se hagan bien por ambos lados.

En menos de 5 minutos tendremos los filetes de panga listos para emplatar, que junto a la ensalada que hemos hecho forman un plato buenísimo y saludable.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Old el Paso cumple 15 años (en España).

La otra mañana toca el cartero a mi puerta y cuando abro me encuentro que me hace entrega de un sobre bastante grande con el remitente de General Mills (ni idea de que se trataba).

Cual sería mi cara de sorpresa que el hombre se fue riéndose. Inmediatamente abro el sobre cuando veo que es un lote comprendido por un libro-recetario de Old El Paso promocionando nuevas recetas, junto con un kit para hacer fajitas y una carta.

En la carta explica que es el 15º cumpleaños de la marca Old El Paso desde que llegó a España y como celebración (y eso que sólo hace unas semanas me registré en su página web para recibir correspondencia virtual de dicha empresa) me hace entrega de ese lote.

¡¡¡¡Mil Gracias!!!!!, la verdad es que a nadie le amarga un dulce y además, si se trata de algo que te gusta y preparo de vez en cuando (aquí podeis ver la receta que publiqué de fajitas mexicanas no hace mucho tiempo), pues mejor que mejor.


Por último felicitar nuevamente a esta empresa por sus buenos productos y su técnica de marketing y agradecer este detallazo que me ha alegrado un poco más el día ...................y que cumpla muchos más!!!!!!

Un saludo.

Revuelto de huevos con espárragos trigueros y jamón serrano.

El otro día fuí al supermercado y ví que estaban los espárragos de oferta, ¡con lo que me gustan a mí los espárragos!, así que pensé en esta receta ya que es una rápida manera de hacer una cena ligera, sana y por supuesto, muy rica.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigeros.
• 100 gr. de jamón serrano.
• 3 huevos.
• aceite de oliva.
• sal.

Elaboración:

Troceamos y lavamos los espárragos, conforme nos aproximemos a la base del espárrago notaremos como se va endureciendo, en cuanto nos sea difícil quebrarlo desechamos ese trozo restante porque al cocinarlo quedará duro y fibroso.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio vamos cocinando los espárragos, les añadimos un poco de sal y los dejaremos tapados durante unos 10 minutos para que se hagan bien; eso sí, los iremos moviendo cada poco tiempo.

Por otro lado, batimos los huevos y los reservamos.

Añadimos a los espárragos, en cuanto veamos que están casi hechos, el jamón serrano (cortado a taquitos) y lo dejamos a fuego medio un par de minutos mientras seguimos moviéndolos.

Cuando el jamón a cogido un tono un poco más oscuro (ya que si lo dejamos más tiempo se pondrá duro), añadimos los huevos batidos y removemos hasta que se haya cuajado el huevo.

En poco más de 10 minutos tendremos este estupendo plato para degustar.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os guste y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Ensalada de judías y garbanzos.

Ahora que llega el buen tiempo os traigo una receta fresca a la par de sana y saludable.

Ingredientes:

• 100 gr. de judías verdes planas.
• 50 gr. de garbanzos.
• 150 gr. de queso fresco.
• 2 huevos.
• aceite de oliva.
• vinagre de módena.
• 1 ajo.
• sal.

Elaboración:

Ponemos a cocer por un lado, los garbanzos y por el otro los huevos.

Limpiamos y troceamos las judías verdes planas y reservamos.

Cuando los garbanzos estén a mitad, les añadimos las judías troceadas y dejamos que se cuezan.

Cogemos el queso fresco y lo troceamos, lo depositamos en un cuenco.

Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los troceamos y los añadimos al cuenco junto con el queso.

Escurrimos los garbanzos y las judías y los dejamos enfriar.

En un mortero, machacamos el ajo con un poco de sal (para que no salte) y le añadimos un chorro generoso de aceite y un poco de vinagre de módena y removemos hasta que resulte una mezcla homogénea.

Incorporamos en el cuenco las judías y los garbanzos, removemos y lo regamos todo con el aliño.

Dejamos enfriar en la nevera un buen rato y listo para comer.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animeis a hacerlas.

Un saludo.

Napolitanas rellenas de jamón de york y queso.

Como ya he mostrado en otras ocasiones, la repostería es uno de mis puntos débiles y en cuanto surge la más mínima excusa me pongo manos a la masa.

Así que en esta ocasión me he declinado por unas napolitanas de hojaldre rellenas de jamón de york y queso; anteriormente hice unas rellenas de chocolate que me encantaron (la podeis ver pinchando aquí ) y no podía pasar más tiempo sin probarlas pero ahora con un toque saladito.

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre.
• jamón de york.
• queso en lonchas.
• 1 clara de huevo.

Elaboración:

Lo primero de todo es descongelar la masa de hojaldre (en caso de que sea congelada como la mía) y cuando se haya descongelado, poner el horno a calentar a 2ooº C.

Se extiende la masa sobre una tabla o un trozo de papel vegetal y se corta en rectángulos del tamaño deseado.

Como podeis ver se pueden hacer de distintos tamaños, sólo va a depender de vuestro gusto; yo he optado por hacer de dos tamaños distintos.

Sobre la base de hojaldre colocamos un trozo de jamón de york y otro de queso sin que sobresalgan de la masa, para luego poder cerrarlas bien.

Para cerrar las napolitanas, plegamos un lateral sobre el centro y después el otro presionando suavemente sobre la última capa para que quede bien adherida con la masa de debajo.

Presionamos también los extremos cerrándolos de manera que no se nos salga el relleno durante la cocción.

En un pequeño cuenco batimos la clara de huevo sin que llegue a ponerse a punto de nieve y con ayuda de un pincel, vamos a pintar las napolitanas que ya hemos colocado sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Bajamos la temperatura del horno a 160ºC e introducimos las napolitanas, en poco más de 15 minutos las tendremos lista para comer.

Esta entrada va dedicada a mi cuñada Maria del Mar, que le encantan mis napolitanas.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Arroz cubano.

La verdad que existen muchas formas de hacer un buen arroz cubano pero después de probar varias formas, esta que hoy os propongo es una de mis favoritas, por no decir la favorita. A ver que os parece.

Ingredientes:

• arroz bomba.
• tomate frito.
• bacon.
• orégano.
• albahaca.
• 1 ajo.
• plátanos.
• huevos.
• aceite de oliva.
• mantequilla.

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir bastante agua y cuando rompa a hervir echamos el arroz (entre uno y dos puñados por cabeza, dependiendo de la mano del cocinero/a).

Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite de oliva, vamos a dorar el bacon (lo troceamos en caso de que no lo esté). Cuando se haya dorado se reserva en un cazo.

En esa misma sartén vamos a poner un poco de mantequilla (como media cucharada de café) y vamos a hacer los plátanosa fuego lento una vez se haya derretido la mantequilla, yo siempre hago uno por cabeza pero como siempre digo: es cuestión de gusto. En cuanto se han dorado los reservamos también.

En el cazo donde tenemos el bacon reservado vamos a calentar a fuego lento el tomate frito y le añadimos un poco de albahaca y un poco de orégano, lo ponemos a fuego lento y vamos removiendo cada varios minutos.

Una vez cocido el arroz, lo escurrimos y en la sartén donde antes hicimos el bacon y los plátanos, doramos un ajo (que hemos picado finamente) y seguidamente añadimos el arroz que vamos a freir ligéramente removiéndolo en todo momento.

Por último, en una sartén con abundante aceite de oliva freimos los huevos (uno por cabeza es lo que yo suelo hace).

Ya tenemos todo listo para emplatar (aquí es donde interviene la originalidad de cada uno), en mi caso no me lo he currado mucho por falta de tiempo pero lo realmente importante es que esta para chuparse los dedos.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Paninis caseros.

Aprovechando que teníamos en casa pan redondo cateto que nos traen mis suegro del pueblo y que no había muchas ganas de hacen nada laborioso, nos decidimos por hacer unos paninis caseros variados que estan muy ricos y te sacan de un apuro en un momento.
Esto es un ejemplo de una de las muchas recetas fáciles y económicas que podemos hacer incluso con ayuda de los peques de la casa y no nos lleva apenas nada de tiempo.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan (a poder ser cateto).
• tomate frito.
• queso en lonchas.
• jamón de york.
• jamón serrano.
• salchichas.
• queso rallado.
• orégano.
• ajo en polvo.

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 200º C.

Colocamos las rebanadas de pan sobre una lámina de papel vegetal en una bandeja del horno.

Cubrimos la superficie del pan con tomate frito, y espolvoreamos ligeramente con ajo en polvo (esto le va a dar un toque genial).

Disponemos sobre el tomate, una loncha de queso troceada y sobre ella podemos colocar trozos de jamón de york, jamón serrano y/o salchichas (la verdad es que los ingredientes se pueden sustituir por los que más os gusten).

Después de colocar los ingredientes anteriores, los cubrimos con queso rallado y le ponemos un toque aromático con el orégano.


Lo introducimos en el horno a 175ºC y en menos de 20 minutos estarán listos para comer.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Quiché marinera.

Ya hacia tiempo que tenía ganas de hacer una receta que me rondaba la cabeza, se trata de una quiché como la que hice no hace mucho tiempo (y podeis ver aquí), pero esta vez con un toque de mar y, por fín, me puse manos a la obra; aquí os dejo el resultado.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre.
• 200 ml. de nata líquida.
• 2 latas de atún.
• 5 tronquitos de mar.
• 1 lata de mejillones en escabeche.
• queso rallado.
• sal.
• pimienta.

Elaboración:
Se pone el horno a calentar a 200º C y descongelamos la masa de hojaldre en caso de que sea congelada (como en mi caso).

Mientras tanto, troceamos los tronquitos de mar, ponemos a escurrir el aceite del atún y de los mejillones.

En un recipiente cualquiera, batimos los huevos y una vez batidos añadimos la nata líquida y lo salpimentamos.

Lo dejamos reposar un par de minutos mientras acomodamos la masa de hojaldre en un molde apto para introducir en el horno.

Vertemos el resultante obtenido con los huevos y la nata sobre la base de hojaldre que hemos colocado y le añadimos los troncos de mar troceados, el atún desmigajado y los mejillones.

Lo cubrimos con una capa generosa de queso rallado e introducimos en el horno durante 35 minutos aproximadamente o hasta que veamos que al pinchar la quiché, el tenedor salga limpio y seco.

Ya tenemos lista esta rica receta, así que bien fría o caliente (yo personalmente la prefiero fría), a disfrutar de ella.

Pronto pondré nuaves recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Pollo al curry.

Hoy os propongo una receta sana, deliciosa y con un toque asiático gracias a un genial ingrediente (que llegó a nosotros gracias a países como Holanda e Inglaterra que lo introdujeron en el contienete europeo allá por el s.XVII) como es el curry.

Ingredientes:

• 250 gr. de pechuga de pollo.
• 1/2 calabacín.
• 1 pimiento verde.
• 1/4 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 200 gr. de setas.
• aceite de oliva.
• sal.
• curry.
• vino blanco.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras a modo de pequeños bastoncitos.

En una sartén con una cantidad generosa de aceite de oliva, ponemos a pochar las verduras (menos las setas que las añadiremos después), usando una tapadera para su mejor cocción.

Troceamos la pechuga de pollo en trozos no muy grandes para que no se queden crudos en la cocción.

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos las setas y volvemos a tapar y dejamos unos minutos a fuego medio.

Una vez que veamos que las setas se están empezando a cocinar, añadimos el pollo troceado y le echamos sal, le vamos dando vueltas para que no se haga por todos lados por igual.

En cuanto veamos que el pollo ha cogido color, lo cubrimos todo con el vino blanco y le añadimos el curry en polvo (algo más de una cucharada de café).

Lo dejamos a fuego medio y lo cubrimos para que vaya reduciendo, lo tendremos así unos 15 minutos.

Después de ese ratito, podremos observar como se ha espesado y el color se ha tornado amarillo mostaza.

Pues ya lo tenemos listo para servir y comer.

Toque personal:

Para acompañar a este riquísimo plato he optado por arroz basmati cocido ya que aparte de que es un arroz que me encanta por su aroma y sabor, le va como anillo al dedo.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Fajitas mexicanas.

El otro día Raquel (mi chica) me preparó una receta que sabe que me encanta, hizo unas fajitas mexicanas de pollo con acompañamiento de guacamole y nachos que estuvo pero que muy rico y me gustaría compartir con todos vosotros esta fantástica receta.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo.
• 20 gr. de sazonador para fajitas Old El Paso.
• 10 gr. de sazonador para guacamole Old El Paso.
• aceite de oliva.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• queso rallado.
• nachos.
• 2 aguacates.
• 4 tortas para fajitas.

Elaboración:

Cortamos las verduras (pimiento verde, pimiento rojo y cebolla) y el pollo a tiras.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos a pochar las verduras y cuando estén listas añadimos el pollo.

Pasado un par de minutos, cuando el pollo se haya dorado, añadimos el sazonador para fajitas de Old El Paso, vertemos unos 20 gramos que equivaldría a la mitad del sobre y lo dejamos a fuego lento removiéndolo de vez en cuando.

Por otro lado, cogemos los aguacates y una vez vaciados en un cuenco les añadimos 10 gramos (medio sobre) del sazonador de Old El Paso para guacamole y lo batimos hasta que quede bien pasado y lo reservamos.

Una vez tengamos el preparado de verduras y pollo bien mezclado con el sazonador, lo reservamos.
En una sartén grande, calentamos las tortas con las que después crearemos las fajitas.

Listo todo, sólo queda emplatar: colocamos la torta, le ponemos una cantidad no muy exagerada de la mezcla que hicimos de pollo y verduras, lo cubrimos con un poco de queso rallado y con un poco de paciencia y destreza plegamos la parte posterior de la tortita hacia adentro, y cerramos los laterales sobre ella tal como muestra la foto:

En mi caso le puse un poco de guacamole a la fajita que lo y estaba estupenda, pero si no, el guacamole lo podemos degustar acompañado de nachos.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animeis a hacerlas.

Un saludo.

Macarrones con pollo al horno.

Esta es otra forma de hacer macarrones, una pasta que me encanta y cada vez que puedo pruebo una nueva forma de cocinarla, a ver si os gusta tanto como a mí el resultado.

Ingredientes:

• 150 gr. de macarrones.
• 200 gr. de tomate frito.
• aceite de oliva.
• 2 o 3 guindillas (optativo).
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 cebolla pequeña.
• 100 gr. de champiñones.
• 150 gr. de pechuga de pollo.
• sal.
• queso rallado.
• orégano.
• albahaca.
• mantequilla.

Elaboración:

En una cacerola ponemos a hervir abundante agua con un poco de sal y de mantequilla.

Mientras rompe a hervir, vamos troceando finamente el pimiento, la cebolla y los champiñones.

La pechuga de pollo la trocearemos en dados no muy grandes.

Una vez que el agua esté hirviendo introducimos los macarrones y le daremos vueltas para que no se peguen y los dejaremos cociendose unos 15 minutos o hasta que veamos que están listos.

En una sartén con una cantidad generosa de aceite de oliva, ponemos a dorar el pimiento, la cebolla y las guindillas.

Cuando esté listo, añadiremos los champiñones y lo dejaremoa a fuego medio otros 5 minutos.

Por último añadimos el pollo troceado y le ponemos un poco de sal, lo dejamos a fuego medio y cuando veamos que la carne se va poniendo doradita, incorporamos el tomate frito (importante: no olvides, antes de añadir el tomate, sacar las guindillas que lleva el preparado si no quereis llevaros luego una picante sorpresa) junto a una pizca de orégano y de albahaca y lo mantenemos a fuego medio otros 5 minutos.

Ya, se supone, que tenemos los macarrones cocidos así que los escurrimos y los reservamos.

Mezclamos los macarrones con la salsa que tenemos hecha, para ello yo he usado la cacerola donde los cocí para no ensuciar más cacharros y poder hacer son facilidad.

Una vez bien mezclados los ponemos en una fuente apta para introducir en el horno y los cubrimos con una capa de queso rallado.

Introducimos en el horno en la opción de gratinar a 180ºC y en menos de 15 minutos tendréis un gran plato de pasta riquísimo, os lo aseguro.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Bacon, Sausages & Cheese Fries.

Aqui va otra receta-homenaje a Foster's Hollywood, eso sí personalizada un poquito, ya es la tercera entrada que pongo en homenaje a esta cadena de resturantes americanos (las dos anteriores las podeis ver aquí la primera y aquí la segunda) ya que aunque no se trate de cocina sana, algún que otro caprichito de vez en cuando no está de más.

Ingredientes:

• 3 patatas medianas.
• 4 salchichas.
• 150 gr. de bacon.
• queso rallado.
• aceite de oliva.
• mayonesa.
• ketchup.

Elaboración:

Cortamos las patatas a dedo y las freimos en abundante aceite de oliva, cuando estén fritas las reservamos poniéndolas sobre un papel absorvente para quitarle el excedente de aceite.

En una sartén con un poquito de aceite hacemos las salchichas troceadas y el bacon hecho taquitos (en caso de que no lo esté) y cuando estén doraditos los reservamos al igual que hemos hecho con las patatas (sobre un papel absorvente para quitarles el exceso de aceite).

Colocamos las patatas fritas en un plato apto para introducir en el horno y sobre ellas ponemos las salchichas y el bacon y lo cubrimos todo con queso rallado.

Introducimos en el horno para que se gratine y en unos pocos minutos lo tendremos listo para comer, sólo queda acompañarlas con un poco de mayonesa y de tomate frito estilo ketchup.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten os animéis a hacerlas.

Un saludo.

Día de la Madre.

Como cada año, el primer domingo de Mayo celebramos como todos sabeis el "Día de la madre", así que no olvideis felicitar a cada una de esas importantísimas madres que forman parte fundamental en nuestras vidas ya sea con un modesto regalo, con un precioso ramo de flores o con un sincero "felicidades" porque como siempre se ha dicho "madre no hay más que una".

Desde aquí os deseo a todas las mamás que paseis un día excepcional.

¡FELICIDADES MAMÁ¡

Un saludo.